Flavia Quaresma Lança o novo cardápio no seu restaurante Carême Bistro

Claudja Mayara

Flávia Quaresma é chef formada pela sede do Cordon Bleu. É proprietária do Carême Bistrô e da cozinha-escola Q Criações Gastronômicas. Apresenta o programa Mesa pra Dois, no GNT, em parceria com o chef Alex Atala. Também é co-autora do livro Saboreando Mudanças, com a nutróloga Jane Corona.










Após dois anos de intensos trabalhos e muitas viagens, Flávia Quaresma lança no Carême Bistrô novo cardápio, totalmente reformulado, e com influências dos diversos lugares no Brasil e na América Latina pelos quais a chef passou durante este tempo. Ingredientes do Nordeste e do Norte do país, orientais e tradicionais da França formam as bases de entradas, pratos principais e sobremesas. Flávia também festeja a chegada de sua nova equipe de assistentes, jovens selecionados pessoalmente por ela. Ela está muito feliz com os novos guris. A idade média é de 22 anos. Todos eles com garra e vontade de executar um bom trabalho.

Especialidade:	Cozinha francesa
Endereço:	R. Visconde de Caravelas 113 - Botafogo RIO DE JANEIRO - RJ - BRASIL
Tels:	(21) 2537-2274/2226-0085/2226-0093
Funcionamento:	Aberto de 3ª a sáb., a partir das 20h

Gula Gula de Ipanema muda de endereço

Mathilde Barbosa

O Gula Gula do posto 9 se mudou em março para um novo endereço em Ipanema. O restaurante, que já faz parte das vidas dos cariocas, agora mora em uma uma casa tombada na Rua Henrique Dumont.
Um dos restaurantes mais cariocas da cidade, o Gula Gula completou 23 anos este ano. A longevidade da casa pode ser explicada pela qualidade, palavra-chave que norteia tudo que é feito na rede. Hoje, o Gula Gula já contabiliza dez endereços no Rio, passando pelo Centro, Zona Sul e Barra da Tijuca.
Construída nos anos 40, com lambris nas paredes e chão de pedras mármore, o imóvel ocupa um terreno de 462 metros quadros e é tombada pela prefeitura, dentro da APAC-Ipanema.
O projeto de adequação teve o cuidado de conservar todas as características originais, tanto na parte externa quanto na parte internaO projeto do restaurante é da arquiteta Ângela Leite Barbosa, responsável pelo estilo das outras lojas da rede, e que trabalhou em parceria com os técnicos da Prefeitura na preservação e valorização do estilo original do imóvel. "Esse novo projeto foi um grande desafio para toda nossa equipe, que teve que trabalhar dentro de medidas pré-estabelecidas. Mas, ao mesmo tempo, nunca tivemos um Gula Gula tão charmoso e carioca quanto esse", acredita o sócio Pedro de Lamare.
Sua história já está na terceira geração. Começou com Fernando de Lamare que, junto com alguns companheiros, resolveu abrir um local onde pudesse reunir os amigos em um ambiente agradável e comer boa comida. Com esses dois conceitos na cabeça, criou o Gula Gula, que nasceu, em 1984, numa pequena loja no Leblon, com pouco mais de vinte lugares. O que ele não imaginava é que o Gula Gula, que alia gastronomia carioca a bem estar e saúde, renderia tantos frutos. Atualmente, no comando da rede está seu filho Pedro de Lamare, apaixonado pela filosofia do pai, que nunca foi deixada de lado. E no comando da cozinha está Nanda de Lamare, neta de Fernadão, responsável pelo cardápio que oferece um mix variado de saladas, pratos quentes e deliciosas sobremesas.

Serviço:

Rua Henrique Dumont, 57 - Ipanema

Tel.: 2259-3084 (160 lugares)

Horário de funcionamento: de domingo à quinta-feira, das 12h à meia-noite.

Sexta-feira e sábado, das 12h às 01h

Cartões de crédito: Visa, Credicard, MasterCard, Diners e Amex. Cartões de débito: Visa Electron

De cara nova

Carolina Di Salvo

O Sushimar Gávea instalado na Rua dos Oitis, no Baixo Gávea, ampliou suas instalações. Aberto desde 1991, é um dos mais antigos restaurantes japoneses da cidade e o primeiro a fazer entregas. A clientela aumentou e a casa teve que crescer. Agora tem quarenta lugares, onde antes tinha apenas dezoito, cuidadosamente montados para receber pessoas que queiram saborear a culinária japonesa.

“A casa está sempre cheia e com o espaço que tínhamos não dava para atender a todos, ficava tudo muito corrido, as pessoas ficavam impacientes na fila. Com a ampliação estamos mais bem capacitados para atender nossos clientes e satisfazer todo mundo”, afirma Roberto Toledo, dono do Sushimar.
O cardápio tem pratos tradicionais e modernos. O ambiente é alegre e descontraído, o que faz do local um ótimo ponto de encontro. “Este ponto é excelente. A Gávea é um bairro muito aconchegante, é onde a juventude vem se encontrar”, enfatiza.

O restaurante é decorado no estilo oriental, com destaque para os mangás, desenhos de histórias em quadrinhos japoneses. A combinação de tijolo aparente com madeira e pequenos detalhes em bambu deram ao local um ar aconchegante, apesar de não ser adequada para a acústica do salão. "Quando cheio conversar se torna um esforço e para dialogar com alguém é necessário gritar para ser ouvida", reclama Marcela Levy, cliente assídua do restaurante.

Além do salão, há um balcão onde o cliente pode observar a preparação dos pratos. Os combinados de sushi (R$ 31, 90) e sashimi (R$ 37, 40) são os mais pedidos. Dos pratos quentes, destaque para o risoto de camarão e salmão no abacaxi (R$ 32, 50). Para finalizar, a sugestão é ice tempura crocante (R$ 14, 90).O Sushimar também está localizado em Laranjeiras, Recreio e Barra da Tijuca, em frente à praia, na altura do posto Seis. O horário de funcionamento é de meio-dia até a meia-noite. Vale lembrar que no almoço é oferecido o menu executivo (R$ 20, 00) e durante toda a semana há o rodízio (R$ 36, 70) que inclui sushi, sashimi e entradinhas variadas.