Gastronomia

Aprígio Vianna

A chef de cozinha Alaíde Carneiro, ficou conhecida por preparar os quitutes do botequim Bracarense, no Leblon, Zona Sul do Rio. O sucesso foi tão grande entre a clientela, que seu passe foi valorizado e disputado por outros estabelecimentos nos últimos anos.

Ela começou a trabalhar ainda criança, aos nove anos, quando ajudava a irmã, lavando pratos, num restaurante de Pirapora, em Minas Gerais. Chegou ao Rio de Janeiro anos mais tarde, para trabalhar na casa de uma professora de culinária. Alaíde ajudava a patroa a fazer doces, mas também inventava suas próprias receitas, em anotações que mantinha escondidas.

Sua habilidade para a culinária se desenvolveu ao longo do tempo e hoje ela se dedica a preparar salgados e pratos regionais brasileiros, em um dos mais famosos bares cariocas. Desde 1984, Alaíde lidera a cozinha do Bracarense, que atualmente conta com oito profissionais.

Ao longo dos anos acumulou clientes famosos, que viraram fãs da sua comida simples e bem-temperada. Hoje em dia, Alaíde é referência em gastronomia de botequim para vários setores da mídia, nacional e internacional.

Serviço:
· Local: Rua José Linhares, 85 B, Leblon, zona sul. - Leblon
· Telefone: 2294-3549

A nova moda do baixo-Leblon

Mais um point ganha adeptos nas madrugadas do baixo-Leblon. O Koni Express, inaugurado no final do ano, inovou o ramo de comida japonesa no Rio e já fica tão lotado quanto os veteranos vizinhos BB Lanches e Jobi nas madrugadas. O restaurante é um ‘fast-food’ japonês, que serve temakis (cones com arroz, recheados e enrolados em alga) de todos os sabores que se pode imaginar. Uma ótima escolha para quem está com aquela fomezinha da madruga, gosta de comida japonesa e não quer gastar horrores com os restaurantes orientais tradicionais. Um temaki simples custa por volta de R$ 6.

O único problema é conseguir comer um só, já que os diferentes sabores apuram o faro e despertam a curiosidade, como o de tempura de camarão e o de salmão com mousse de maracujá, passando pelo de shiitake. De sobremesa, nada de sair do Koni e ir ao Letras e Expressões comer uma torta de maça. A lanchonete japonesa também tem cones doces, como os de banana caramelada, morango com nutella e Romeo e Julieta, de goiabada com queijo. Os temakis doces, se é que isso pode existir, vem com uma casquinha chamada de biscotti, ao invés da alga enrolada.

O ambiente é confortável, bem ao estilo lanchonete, com lugares no balcão, mesinhas e outros dois balcões para uma refeição bem rápida. A lanchonete está cheia na maior parte do dia, noite e madrugada, portanto um pouco de paciência fará bem. “A idéia é mesmo muito boa e os cones são melhores ainda, né?”, diz Silvia Braconoti, uma adepta à moda japonesa.

“O novo lugar da moda das noites no Leblon. Rápido e bom. O Koni Express é uma ótima alternativa no final de noite. Muita gente bonita faz do ambiente único”, disse Felipe Lampreia. A lanchonete “fast-food-japonesa” veio para ficar e badalar ainda mais a noite e a madrugada do baixo-Leblon e da cidade.

Koni Express
Avenida Ataulfo de Paiva, 1174
Leblon - 3502-3664